Description
Les cardinales ou cerises sont produit avec du lait frais entier de bufflonne. Ils ont une forme ronde et une couleur blanche porcelaine. Leur croûte fine est d’environ un millimètre, tandis que la pâte est formée de feuilles extrafines légèrement élastique dans les premières 8 à 10 heures après leur production et successivement elle tend à être plus fondente.
A la coupe, une larme blanche s’écoule au parfum de ferments lactiques.
Sa saveur est délicate et très caractéristique.
Valeurs nutritionnelles:
Calories(Kcal) 248
Protéines(g) 16,1
Graisse(g) 24,4
Eau(mg) 55,5
Glucides(mg) 0,5
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