fbpx
Article 0
+41 (0)76 776 90 77 info@fooditalia.ch

Fusilli au Blé Khorasan Kamut Bio 250gr

CHF4.50

Contrairement à ce que l’on peut croire, « kamut » n’est pas le nom d’une céréale mais une marque utilisée pour commercialiser le grain «  khorasan » qui lui garantit le respect de certains principes de culture et des normes de qualité supérieures. Voici le guide de cette céréale.

L’histoire du kamut

Le khorasan (nom scientifique Triticum turgidum sous-espèce turanicum) dont la renommée ne cesse d’augmenter depuis quelques années, est un ancêtre du blé dur moderne, exclusivement issus de l’agriculture biologique et qui n’a pas subi de modification génétique.

Pour la petite histoire, il parait que, pendant la Seconde Guerre mondiale, un soldat américain en visite en Égypte a trouvé sur la tombe d’un pharaon 36 gros grains de blé qu’il a envoyé à son père pour les planter et les reproduire.

Les fèves transplantées à l’origine, donnent des graines de dimension supérieure d’au moins trois fois celle du blé tendre, ce qui a suscité la curiosité de nombreux initiés et des visiteurs lors d’une foire agricole, dont un en particulier qui, quelques années après, a commencé la culture du kamut ou « grain de Toutankhamon Pharaon » dont il a enregistré le nom.

En fait, le kamut ou blé de khorasan est connu dans le sud de l’Italie sous le nom de Saragolla.

Qu’est-ce que le kamut ?

Le kamut est un ancien mot égyptien signifiant « blé ». Cousin du blé dur, le kamut ou blé de khorasan renferme entre 20 et 40% de plus de protéines que le blé dur moderne. Il est aussi riche en glucides, potassium, lipides, zinc et magnésium.

Kamut et blé

Comme indiqué au préalable, le kamut est une marque utilisée pour vendre le grain khorasan. Contrairement au blé tendre, le kamut présente des valeurs nutritionnelles plus élevées.

Ingrédients : Semoule de blé* khorasan KAMUT

*Allergènes : Gluten

Recette vidéo : Fusilli alla Sorrentina

Poids : 500gr

Producteur : Antico Pastificio Morelli

 

Rupture de stock

Liste de souhaits
Liste de souhaits
UGS : 31140 Catégories : , , Étiquettes : , , , ,

Description

Les produits de l’“Antico Pastificio MORELLI” (fabrique de pâtes alimentaires) sont uniques en leur genre.

Le secret est un ingrédient qui ne se trouve jamais dans les pâtes classiques: le germe de blé, cœur même du grain renfermant vitamines et protéines végétales. Durant le broyage de la céréale, le germe de blé est généralement exclu de la semoule de manière à réduire son côté périssable. Les grandes industries, quant à elles, sont obligées de travailler les farines sans le germe de blé. Mais la fabrication artisanale de l’“Antico Pastificio MORELLI” autorise la réintroduction du germe de blé, toujours frais, dans la semoule. D’où le jeu de mots et le slogan publicitaire “siamo d’un’altra pasta » ce qui signifie littéralement “NOUS SOMMES D’UNE AUTRE PÂTE”.
Après des années d’utilisation du germe de blé, l’“Antico Pastifi cio MORELLI” est aujourd’hui à même de proposer des pâtes uniques au goût extraordinaire et inimitable qui s’exprime pendant la cuisson déjà, en raison de l’intense parfum de blé qui s’exhale et de la coloration légèrement verte de l’eau due justement au germe de blé.
Produit de premier choix, excellentes grâce au germe de blé, les pâtes Morelli le sont également grâce aux meilleures semoules de blé dures travaillées selon des techniques totalement artisanales. Les machines pressent la pâte lentement ; après l’étalage de la pâte à la main sur des cadres, le séchage se fait dans des cellules durant 36 heures à basse température (max. 45°/50° C), ce qui permet de maintenir intactes toutes les caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles du produit.

L“Antico Pastificio MORELLI”, fondé en 1860, est une entreprise familiale. Après cinq générations, ce sont aujourd’hui la soeur et les frères Morelli – Lucia, Antonio et Marco – qui assurent de main de maître la continuité de la tradition de famille. La fabrique de pâtes propose une vaste gamme de spécialités, travaille des produits simples avec d’anciennes techniques artisanales, et évite d’employer les conservateurs et les colorants. D’où des pâtes absolument délicieuses et naturelles, au goût unique et riche, avec une consistance optimale.

Informations complémentaires

Poids 250 g
Dimensions 7 × 10 × 25 cm

Vous aimerez peut-être aussi…