Description
Les produits de l’“Antico Pastificio MORELLI” (fabrique de pâtes alimentaires) sont uniques en leur genre.
Le secret est un ingrédient qui ne se trouve jamais dans les pâtes classiques: le germe de blé, cœur même du grain renfermant vitamines et protéines végétales. Durant le broyage de la céréale, le germe de blé est généralement exclu de la semoule de manière à réduire son côté périssable. Les grandes industries, quant à elles, sont obligées de travailler les farines sans le germe de blé. Mais la fabrication artisanale de l’“Antico Pastificio MORELLI” autorise la réintroduction du germe de blé, toujours frais, dans la semoule. D’où le jeu de mots et le slogan publicitaire “siamo d’un’altra pasta » ce qui signifie littéralement “NOUS SOMMES D’UNE AUTRE PÂTE”.
Après des années d’utilisation du germe de blé, l’“Antico Pastifi cio MORELLI” est aujourd’hui à même de proposer des pâtes uniques au goût extraordinaire et inimitable qui s’exprime pendant la cuisson déjà, en raison de l’intense parfum de blé qui s’exhale et de la coloration légèrement verte de l’eau due justement au germe de blé.
Produit de premier choix, excellentes grâce au germe de blé, les pâtes Morelli le sont également grâce aux meilleures semoules de blé dures travaillées selon des techniques totalement artisanales. Les machines pressent la pâte lentement ; après l’étalage de la pâte à la main sur des cadres, le séchage se fait dans des cellules durant 36 heures à basse température (max. 45°/50° C), ce qui permet de maintenir intactes toutes les caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles du produit.
L“Antico Pastificio MORELLI”, fondé en 1860, est une entreprise familiale. Après cinq générations, ce sont aujourd’hui la soeur et les frères Morelli – Lucia, Antonio et Marco – qui assurent de main de maître la continuité de la tradition de famille. La fabrique de pâtes propose une vaste gamme de spécialités, travaille des produits simples avec d’anciennes techniques artisanales, et évite d’employer les conservateurs et les colorants. D’où des pâtes absolument délicieuses et naturelles, au goût unique et riche, avec une consistance optimale.
