Description
Le « Carpellese », huile d’olive extra-vierge monovariétale et dénoyautée, est une production issue de la volonté de Monsieur Antonino Mennella de la Madonna dell’Olivo, afin d’obtenir des produits uniques, singuliers, ayant leurs propres personnalités et capables de restituer l’authenticité de chaque variété “cultivar”.
Cette huile d’olive est obtenue exclusivement avec les olives de la variété dite « Carpellese », variété endémique de la zone de Salerne. Ainsi que c’est le cas pour les autres produits, il est le résultat d’études passionnantes et approfondies, en ce qui concerne les caractéristiques de chaque variété et de leur adaptation à l’environnement.
Le scrupuleux travail d’études, à son amour pour la terre et l’application de méthodes technologiques très avancées au pressoir, sont le résultat d’un processus de production unique et soigné avec une méthodologie rigoureuse et irréprochable de production, afin de garantir la traçabilité incomparable du produit.
Il faut savoir que les olives sont rigoureusement cueillies à la main, amenées directement au pressoir et « travaillées » dans les heures qui ont suivi leur récolte. Ce procédé permet de conserver toutes les qualités des olives et leur valeur en polyphénols, ceci afin d’éviter toute détérioration du produit final.
L’étiquette de chaque produit est la véritable carte d’identité de l’entreprise, car elle indique au consommateur, en toute transparence, l’entier parcours du mode de production en passant par les propriétés organoleptiques et valeurs nutritionnelles, jusqu’au produit fini. Garantir la maximale qualité de ses produits n’est pas une option pour Madonna dell’Olivo. En adéquation avec la philosophie sur laquelle sont basés les fondements de cette extraordinaire entreprise de Campanie, qui a décidé de ne pas laisser mourir l’oliveraie familiale séculaire. Elle a œuvré pour se mettre en avant dans le monde des producteurs d’huiles d’olives et a aujourd’hui réussi son pari en étant récompensée par de nombreuses marques de reconnaissance et de prix.
