Penne Rigate interne Gluten Free

Glutiniente sont les premières pâtes sans gluten où l’on utilise pour le moulage les dessins aurifères en or. La « moulage » avec un dessin aurifère en or  stresse moins la pâte et lui confère une porosité idéale et une excellente perméabilité aux condiments. Le séchage lent à basse température, comme dans la meilleure tradition, en préserve les propriétés nutritionnelles améliorant sa saveur et son parfum.

Les « penne » sont, dans un certain sens, l’évolution des macaronis. Leur forme caractéristique, étirée à la fin, a donné son nom. Techniquement, les « penne » sont un format de pâte courte, à la fois lisse et rayée. Le moulage en or donne aux « penne » la porosité parfaite pour absorber n’importe quel assaisonnement. Le processus de séchage à basse température, de plus, garantit aux pâtes sans gluten une excellente tenue lors de la cuisson, pour des plats toujours « al dente ».

Les recettes des « penne »

La plus célèbre des recettes italiennes, qui utilise les « penne » comme format de pâtes, vient du centre de l’Italie. Ce sont les « penne all’arrabbiata », qui veut dire « penne » en colère, plat typique de la région du Lazio, facile à préparer et, en même temps, très savoureux. Les recettes, cependant, abondent, et vous avez l’embarras du choix. Alors quoi bon attendre ?

Ingrédients : Farine de mais, farine de riz, eau

Poids : 400g

Producteur : Mifra