Description
Caractéristiques techniques :
Céréales:
Mélange de blé tendre 100% de la sélection climatique, moulu avec le processus innovant « augmented stone milling » après une sélection optique précise des meilleurs grains et l’étalonnage industriel ultérieur du profil technologique pour conférer la stabilité de la performance à une farine savoureuse et riche comme celle d’un temps. Grain tendre avec des caractéristiques idéales pour le type de produit fini indiqué. Pureté et salubrité extrêmes du produit garanti par le système moderne de moulure à la pierre.
Type de moulure :
Moulure à la pierre en pureté. Blé sélectionné avec une machine de tri optique de dernière génération, broyé avec des meules en alliage de pierre très dure capable de ne laisser aucun résidu dans le broyage. Maintien des parties nobles du blé et des germes du blé dans le produit.
Conservation :
Environnement frais, sec et aéré. Les conditions de conservation de la farine en déterminent son comportement et son rendement en cours d’utilisation. Un entreposage inadéquat peut compromettre le potentiel technique de la farine fournie par Molino Quaglia.
Température : 20-22 °C
Humidité ambiante : 65%/68% HR
Ingrédients :
Farine de blé tendre italien du type 1
Caractéristiques :
Classification blé tendre farine « 1 » moulu à la pierre
Humidité max 15,5%
Protides S.S. 13%-14%
Sels minéraux S.S. jusqu’à 0,80%
Fibres Max 7%
Teneur en gluten humide 42%-44%
Absorption panifiable de liquides élevé – jusqu’à 85%
Valeurs nutritionnelles : (moyenne par 100kg de produit)
Valeur énergétique 343 kcal/1452 KJ
Graisses 1,6g (dont acides gras saturés 0,3g)
Glucides 65,2g (dont sucres 1,2g)
Fibres 6,8g
Protéines 13,5g
Sel 0,003g
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