Description
Ce produit est obtenu par broyage lent et manuel de l’écorce d’une variété d’oranges sauvage préalablement séchées dans un environnement sec et à l’abri des rayons solaires. Très parfumée, son arrière-goût est légèrement amer, véritable caractéristique de cette variété d’oranges amères.
Il est utilisé en pâtisserie pour réaliser des crèmes pâtissières et autres desserts mais elle sert également pour la réalisation de risottos, de sauces pour les poissons ou encore pour certaines salades.
