Description
Le savoir-faire paysan ainsi que les méthodes artisanales ancestrales se retrouvent également dans la fabrication de cette poudre de piment.
A maturation, les piments sont donc enfilés un par un sur un cordon et suspendus à l’air libre et à l’ombre ; dès que ceux-ci sont complètement desséchés, ils sont placés pendant une période d’environ deux semaines près d’un four à une température variant entre 35 et 40 degrés. Ils sont ensuite broyés à l’aide d’une machine actionnée manuellement afin de conserver intactes es ses magnifiques propriétés naturelles.