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Le poivron Corno di Capra est une variété autochtone qui est cultivée principalement dans la région Lucania en Campanie (Salerno et Avellino), en Calabre et une partie des Pouilles. Il s’agit d’un poivron de couleur vive et d’une saveur complexe et fumée. Il est riche en propriétés naturelles. La caractéristique principale est son goût sucré. Il peut être préparé frit, associé aux soupes de haricots ou d’autres légumineuses. Il se marie également très bien avec divers légumes, aux œufs, à la viande et aux pâtes. La tradition est de les utiliser « Crunchy » (croquants), ou croustillant. Il suffit de mettre beaucoup d’huile dans une poêle et une fois chauffé, vous devez tremper les poivrons préalablement coupés en morceaux et, en les remuant constamment afin de ne pas les brûler. Cette opération doit être effectuée en quelques secondes! En refroidissant, les poivrons deviendront croustillants.
Poids : 50gr
Producteur : Michele Ferrante
Les poivrons doux « Corna di Capra » (Corne de chèvre) sont rouges et longs. Ils sont cultivés dans le territoire des monts des Alburnes. On les enfile comme pour former un collier appelé « Nzertula » d’une longueur d’environ 50cm. Ils sont séchés à l’ombre pendant plusieurs jours et lorsqu’ils sont secs, on les prive de leurs semences et ensuite on les fait grillés à côté d’un four.
| Poids | 73 g |
|---|---|
| Dimensions | 17.5 × 4 × 35 cm |
