Sedanini Gluten Free

Glutiniente sont les premières pâtes sans gluten où l’on utilise pour le moulage les dessins aurifères en or. La « moulage » avec un dessin aurifère en or  stresse moins la pâte et lui confère une porosité idéale et une excellente perméabilité aux condiments. Le séchage lent à basse température, comme dans la meilleure tradition, en préserve les propriétés nutritionnelles améliorant sa saveur et son parfum.

Les « sedanini » font partie de la tradition de l’Italie septentrionale, qui, inspiré par les « sedani » des fabriquants de pâtes meridionaux, avec une diminution de calibre. En vertu de l’histoire qui a conduit à la préparation des « sedanini », ceux-ci en ont pris leur nom. Les « sedanini » se caractérisent par leur forme allongée et légèrement courbée. Le tout est exalté par la porosité parfaite de la pâte, obtenue grâce au moulage en or, ce qui permet d’obtenir le résultat de permettre aux pâtes d’accueillir au mieux n’importe quel assaisonnement.

LES GARNITURES DES SEDANINI

Les « sedanini » se prêtent à une cuisine délicate, parfois même raffinée. Ils peuvent être accompagnés de noix et de gorgonzola, ou de courgettes et de morceaux de provolone. Dans tous les cas, le processus de séchage lent, obtenu à basse température, assurera leur bonne tenue lors de la cuisson. Ne pas les mangez pas serait un délit. 

Ingrédients : Farine de mais, farine de riz, eau

Poids : 400g

Producteur : Mifra